Cultura: 7 Todos

Jan 18, 2024

Noções básicas Como emparelhar

Estamos vivendo a era de ouro do queijo americano. A categoria outrora adolescente está agora entrando na vida adulta confiante, deliciosa e diversificada. Ao planejar as reuniões de verão, esses queijos domésticos adicionam sofisticação e alegria a qualquer pasta - ao mesmo tempo em que celebram o país que os gerou. Naturalmente, adoramos combiná-los com um fantástico vinho americano.

"Existem muitos queijeiros que foram celebrados regionalmente e estão começando a ganhar mais atenção nacional", diz Jessica Kesselman, apresentadora do Cutting the Curd, um podcast focado em queijo na Heritage Radio Network. "Penso na Perrystead Dairy na Filadélfia, na Blakesville Creamery em Wisconsin e na Mystic Cheese Company em Connecticut. São fabricantes de queijos que trabalham constantemente na indústria há algum tempo e estão criando verdadeiros originais americanos."

Muitos dos laticínios que estavam apenas começando a obter distribuição em queijarias independentes quando Kesselman começou a trabalhar no balcão de queijos no início dos anos 2000 agora são os pilares das redes de supermercados e até vendidos globalmente. “Acho que as mídias sociais e os podcasts ajudam as pessoas a descobrir novos produtores de queijo, mas também acho que o aumento do comércio eletrônico durante a pandemia ajudou as pessoas a encontrar queijos que não estão disponíveis onde moram”, explica ela. Novas queijarias independentes estão abrindo, acrescenta ela, além de mercearias que estão elevando o nível de suas seleções de queijos.

Ao combiná-los com vinho, "procuro um equilíbrio, algum tipo de harmonia em que o queijo e o vinho cantem juntos", diz Kesselman. Aqui estão sete combinações de queijos e vinhos americanos - que podem ser a mais deliciosa demonstração de patriotismo.

Iron Side 2021 Cabernet Sauvignon (Califórnia)

Zacharias 2021 Moschofilero (Peloponeso) See More

Chronic Cellars 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Château de Saint Cosme 2020 Tinto (Gigondas)

Silvestri 2019 Red Ranger Syrah (Carmel Valley)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention Edição Limitada Pinot Noir (Landwein Rhein)

Sogrape 2021 Silk & Spice Tinto (Vinho de Mesa Português)

McGrail 2019 James Vincent Estate Cabernet Sauvignon (Vale de Livermore)

Korta Katarina 2021 Posip (Costa da Dalmácia)

Mathis 2019 Grenache (Vale de Sonoma)

Portlandia NV Sparkling Rosé Syrah (Columbia Valley (WA))

Luxus One 2021 Garnacha Blanca (Catalunha)

Distrito 7 2021 Pinot Noir (Monterey)

Família Chávarri 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (Rioja)

Chávarri Family 2014 Izarbe Reserve Tempranillo (Rioja)

Four Bridges 2020 Syrah (Paso Robles)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (Yecla)

Gérard Bertrand 2020 Heritage Kosmos 888 Red (Languedoc)

Gérard Bertrand 2021 Côte des Roses Chardonnay (Pays d'Oc)

Manzanos 2021 Reino de Altuzarra Cabernet Sauvignon (Navarra)

Casa Primicia 2016 Think Special Selection Tempranillo (Rioja)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (Touro)

Summerland 2022 Pinot Nouveau Los Alamos Vineyard Pinot Noir (Santa Barbara County)

Saints Hills 2019 Ernest Tolj Plavac Mali (Dingač)

Copia 2020 The Cure Red (Costa Central)

Challen 2020 Calera Clone Pinot Noir (Sta. Rita Hills)

Challen 2020 Talley Rincon Vineyard Chardonnay (Arroyo Grande Valley)

Wente 2020 Southern Hills Cabernet Sauvignon (Costa Central)

Koehler 2020 Riesling (Vale de Santa Ynez)

J. Lohr 2019 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Misiones de Rengo 2022 Sauvignon Blanc (Vale Central)

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